首頁 > 新聞發布 > 正文

有一種新加坡式的浪漫叫“娘惹”
來源: PCLADY
發布時間: 2016-10-09 10:54
郵 箱
打 印

  娘惹,兩個字在舌尖上一滾,婉轉的音韻便帶出了絲絲縷縷溫柔纏綿的味道。

有一種新加坡式的浪漫叫“娘惹”

  若是再將這個詞具象化,那應該是一道窈窕的倩影,繁複的刺繡枝枝蔓蔓地盛開在她的輕衫上,娘惹花布的長裙勾勒出她苗條的身段,陽光透過彩色玻璃窗落在她綴滿細珠的鞋面上,投下一片如夢似幻的光暈。她,就這樣靜靜地藏在舊時光裏。 

  正在消逝的優雅

  大多數人知道娘惹是因爲娘惹菜好吃,其實這一道道濃郁辛香、繁複精致的美味背後,是一個南洋特有的神秘族群。自15世紀起,不斷有華人飄洋過海定居南洋,與馬來女子結成婚姻,他們所生的後代被稱爲土生華人(Peranakan),男性稱爲“峇峇”,女性便是“娘惹”。娘惹就如同中國的名門閨秀,生于望族,長于深閨,一生專事廚藝和女紅。娘惹文化保留著中華傳統的印記,同時融入了馬來、印尼和英國各種文明的元素,最終成爲了一道獨一無二的風情,如今仍留存于新加坡和馬來西亞一代。

  這兩年,隨著新加坡電視劇《小娘惹》的熱播,聰慧而獨立的主人公月娘演繹了一部“新加坡版大長今”的傳奇,也帶著娘惹文化走進了大衆的視野。但盡管受到越來越多的關注,娘惹在東南亞仍然是一個稀有的族群,在都市化大行其道的今天,這個優雅浪漫的文明正在漸漸消逝。

  第一張名片

有一種新加坡式的浪漫叫“娘惹”

  常說機場是一個國家的第一張名片,在新加坡的“名片”樟宜機場(Changi Airport)裏,當然也少不了娘惹文化的印記。作爲娘惹文化的精髓,娘惹糕和娘惹菜肴自然也成了賞味首選。

有一種新加坡式的浪漫叫“娘惹”

有一種新加坡式的浪漫叫“娘惹”

  機場的每個航站樓都有一家Bengawan Solo,這個新加坡國民糕點品牌以娘惹式糕點著稱,創始人Anastasia Tjendri-Liew便是一位出生于印尼的娘惹,她遠嫁到新加坡後,便憑著一手烘焙的好廚藝于1979年開辦了第一家Bengawan Solo,多年來不斷傳承創新,如今分店已遍布全國。經典款要推斑斓葉蛋糕(Pandan Cake)和彩虹蛋糕(Kueh Lapis Sagu),不僅顔色缤紛可愛,而且椰香清甜,口感綿密,是新加坡必買的伴手禮,並受到劉德華、張靓穎、羅志祥等一衆明星的青睐。

有一種新加坡式的浪漫叫“娘惹”

有一種新加坡式的浪漫叫“娘惹”

有一種新加坡式的浪漫叫“娘惹”

  而在T2和T3航站樓的1983南洋風味(1983 Taste of Nanyang)、海峽美食村(Straits Food Village)、新加坡美食街(Singapore Food Street),這些地方很容易就能找到一份配料豐富又口感純正的娘惹甜品漿綠、一碗價格親民又大碗的叻沙、亦或是新鮮出爐的辣椒螃蟹,在蒸騰的熱氣中,品嘗著濃郁的椰香並混合著辛辣、酸甜的味道,這一刻方才感覺旅行勞頓的胃真正得到了慰藉。除了娘惹,這張名片還呈現了更多南洋風情,這裏可以體驗到純正的老字號南洋美食,海南雞飯、槟城叻沙、肉骨茶、炒粿條、咖椰吐司等經典風味一應俱全,不要辜負每次吃飯的機會。

有一種新加坡式的浪漫叫“娘惹”

  若是喜歡工藝精湛的娘惹服飾,可以在探索新加坡(Discover Singapore)紀念品店選購一身卡巴雅,再配上本土品牌麗西施(RISIS)的娘惹風格花朵項鏈或耳環,滿滿的新加坡風情。而如果你像本地人一樣逛逛Fairprice和Cold Storage兩家超市,就會發現一個新加坡家喻戶曉的品牌——百盛廚(Prima Taste)的醬料包,他家的叻沙拉面被譽爲“全球第一方便面”、“泡面中的愛馬仕”,此外還有亞三醬、辣椒螃蟹、海南雞飯、肉骨茶`等種類齊全的醬料包,可以一站式集齊衆多娘惹招牌菜和南洋美食的秘方。

有一種新加坡式的浪漫叫“娘惹”

有一種新加坡式的浪漫叫“娘惹”

  要是選擇乘坐新加坡航空的飛機,那你與娘惹文化的“第一眼”就開始得更早。新航空乘人員的制服便是蠟染花布的娘惹傳統服飾卡巴雅(上衣)和紗籠(長裙),將優雅迷人的風情融入其中,與她們親切的笑容一起讓人眼前一亮。

有一種新加坡式的浪漫叫“娘惹”

  明麗鮮妍舊時巷

  作爲新加坡土生華人曆史街區的代表,加東區(Katong)一點也不“顯老”。天藍、果綠、嫩黃、洋紅的雙層店屋整齊地站在街邊,每幢小樓都精心地裝扮以中式的琉璃瓦、馬來式的小矮門和古希臘科林斯式的壁柱,歐亞建築元素奇妙地融于一體,典雅優美,仿佛走進一座明麗鮮妍的童話鎮。

有一種新加坡式的浪漫叫“娘惹”

有一種新加坡式的浪漫叫“娘惹”

  跟所有老街一樣,加東也有幾家聲名遠播的老字號是必須要去打卡的,不同的是,你會發現這裏有一群有故事的“頑固派”。加東古董屋(Katong Antique House)收藏有各種土生華人家具、古董、服裝、陶器和傳家寶,它的主人黃萬慶(Peter Wee)熱衷于對每位參觀者講述有關娘惹文化的精彩故事。曾經當選新加坡環球夫人的Nancy沒有投身娛樂圈,而是一門心思煮起了叻沙,她的328加東叻沙(328 Katong Laksa)店有新加坡獨一份用勺子吃的叻沙,鮮蝦、蛤蜊、魚餅、切斷的米粉,用滾燙的叻沙湯反複澆上數次直接燙熟,鮮香入味,一勺舀起各種食材,每一口都是豐富的滋味。李金珠(Lee Kim Choo)女士1945年開始親手制作娘惹粽子,如今金珠廚藝館(Kim Choo Kueh Chang)的娘惹粽子常常被搶購一空,這裏還會現場展示娘惹傳統服飾卡巴雅和珠繡拖鞋的制作過程。你會看到很多土生華人的風情小店,也會遇到很多這樣的“頑固派”,他們固執地傳承著土生華人文化並引以爲傲,是加東這片土地最寶貴的財富。

  微小博物館

  沒有展台,沒有玻璃罩,土生華人收藏家葉艾明(Alvin Yapp)在自己家裏開了一間博物館——盈壇,土生華人私人博物館(The Intan)。

有一種新加坡式的浪漫叫“娘惹”

有一種新加坡式的浪漫叫“娘惹”

  來這裏參觀更像是作客,葉艾明會親自解說藏品背後的娘惹曆史和文化。一樓是雕梁畫棟的廳堂,古色古香的家私融合了中國、印尼和英國多種文化風格。拾級而上,糖果色的食盒和痰盂各站成一列,排在樓梯兩側。二樓則展示更爲精致繁複的珠繡拖鞋、茶具、婚禮服飾等娘惹工藝品。這方小小的天地裏,鳳凰在絲綢羅绮上展翅飛翔,牡丹在瓷器杯碟上靜靜綻放,處處都是細膩唯美的古意。參觀結束後,大家一起在大廳落座,享受葉艾明媽媽親手准備的娘惹下午茶。

有一種新加坡式的浪漫叫“娘惹”

有一種新加坡式的浪漫叫“娘惹”

  所有藏品都是葉艾明花費大量時間和精力一件件淘來的。像有一種魔力,陶藝匠、木工、裁縫、廚師、珠寶匠,但凡沾上了娘惹的咒語,都變成了藝術家,他認爲這是娘惹文化真正的迷人之處。盈壇在TripAdvisor上人氣極高,曾獲得新加坡博物館圓桌會議最佳體驗獎。正如葉艾明給自己這間小小的博物館取的名字,“The Intan”在馬來語中的意思是“玫瑰切割的鑽石”——它微小如沙礫,卻又璀璨似星辰。

  那些年,充滿儀式感的生活

  飄洋過海,看到中華文明以另一種方式在他鄉落地開花、傳承發展,是一種非常奇妙的感受。

有一種新加坡式的浪漫叫“娘惹”

有一種新加坡式的浪漫叫“娘惹”

  土生文化館(Peranakan Museum)設于一所新古典主義風格的舊校舍內,前身是建于 1912 年的道南小學,海峽殖民時期的第一所現代化福建學校。這裏是了解娘惹文化的必去之處,收藏有號稱全球最精美的土生華人珠寶、家具和紡織品等文物,再現了這個族群昔日生活的方方面面。

  土生文化館最出名的展品要數一套娘惹婚禮服飾,這套嫁衣呈瑰麗的玫紅色,上衣下裳、霞帔挂飾俱全,點綴以象征吉祥的鳳凰、牡丹、蝴蝶刺繡,美侖美奂。土生華人的婚禮從頭到尾要持續12天,可見其隆重和講究。娘惹的日常生活同樣精致華美。在近期開幕的“娘惹巧手:土生華人世界的刺繡與珠繡工藝”特展中,展出了珠繡拖鞋、床帷、手袋、窗簾、巾帕等近200件工藝品,均是用成千上萬顆比米粒還小的細珠,穿以金絲銀線繡成于絲緞上,堪稱藝術品。大到人生禮儀,小到日常用品,娘惹用一雙巧手,創造了一份充滿儀式感的體面生活。

有一種新加坡式的浪漫叫“娘惹”

  告別,還是下一站?

  兜兜轉轉,又回到了旅程開始的地方:樟宜機場。

  在這裏告別新加坡,或者不妨開始另一程娘惹文化的尋根之旅!就在咫尺之遙的馬來西亞槟城和馬六甲,同樣傳承著娘惹的文化傳統,交通非常方便。若想繼續尋找這份正在消逝的南洋式浪漫,就准備好再次出發吧!

責任編輯:王丹青